A
farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na
alimentação, produto obtido geralmente de cereais moídos, como
trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raíz da
mandioca. Podem existir farinhas de diferentes cereais. A mais
habitual é a farinha de trigo, elemento imprescindível para a
elaboração de vários alimentos, entre eles, o pão, macarrão e na
confecção de bolos.
Farinha de Trigo
As
farinhas de trigo aqui no Brasil são classificadas em:
- Farinha integral – proveniente da moagem do grão de trigo inteiro. É utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de fibras.
- Farinha Especial – apresenta uma quantidade de glúten (proteínas do trigo) que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;
- Semolina – apresenta um teor de glúten superior, sendo utilizada no preparo de macarrão e outras massas;
- Farinha Comum – apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de bolos, doces, pães e outros alimentos.
Fubá (farinha de milho)
O fubá foi
introduzido no Brasil pelos portugueses, mas passou a ser utilizado
mais intensamente no século XVIII por tropeiros, muitas vezes
substituindo a farinha de mandioca.
Fubá
(do quimbundo fuba, “farinha”) é a farinha fina feita com
milho ou arroz moído muito empregada na culinária. Na sua versão
de farinha de milho, é muito utilizado para fazer bolos, sendo o
bolo de fubá um alimento típico de festas juninas no Brasil.
Aqui, o grupo Bolos Caseiros by Okasan vai oferecer o "Bolo de Fubá" não apenas nesse período, mas o ano inteiro. Também é interessante dizer que as propriedades nutritivas do milho possuem uma capacidade benéfica para recompor as energias do dia-a-dia. Não é a toa que algumas empresas americanas, substituiram o pão pelo bolo de fubá no café da manhã de seus funcionários.
Fonte: Wikipédia, Google imagens.
Pesquisa de
Marco A Okuma para o blog de
Bolos Caseiros by Okasan
maosecrets2012@gmail.com
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